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El aviso de la nutricionista Boticaria García a los que toman legumbres en su dieta: "En dos palabras..." - Vivir - COPE

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En un vídeo publicado en su perfil de Instagram, la nutricionista habla expresamente de los "antinutrientes" de las legumbres. Así las cosas, explica que "las lentejas y los garbanzos son listísimos y desde hace miles de años han desarrollado mecanismos para defenderse y poder sobrevivir para que los animalitos no se los quieran comer". El problema es que esos mecanismos de defensa, a los humanos "tampoco nos sientan muy bien".

nutrición, legumbres, antinutrientes, boticaria garcía
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comentarios (18)
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Comentarios destacados:   
--511--
#1 --511--
La manera de evitarlo es muy sencilla: "En dos palabras, remojando y calentando", ha apuntado. "Primero remojando, poniendo las legumbres en agua unas 10-12 horas". De esta forma, también podemos reducir el tiempo de cocción hasta un 50%. En segundo lugar, ha asegurado, "calentando el agua; tiene que hervir al menos a 100 grados durante 10 minutos y ante la duda, siempre puedes tirar de olla express". De esta forma, podemos eliminar todos estos antinutrientes.

Ya sabéis, las legumbres, en remojo.
5    k 108
Alrojovivo
#2 Alrojovivo
#1 siempre es importante apuntar a qué temperatura debemos hacer hervir el agua. A mí siempre se me olvida.
2    k 48
--511--
#6 --511--
#2 Te cuento, anota:
1    k 40
function
#7 function
#2 Comienza a 1000 y luego ve bajando para ahorrar, cuando veas que no hierve, es que estás por debajo de lo que toca.
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Igorymi
#4 Igorymi
#1 de toda las vida
2    k 60
lectorcritico
#9 lectorcritico
#3 Yo me encontré una china hace poco, hacia como 20 años que no me encontraba una. Eran de origen USA.

#1 Pues si sea anula cocinandolas normalmente, no hacia falta decir nada. Pero tenia entendido que no se anulaban.
Los fitatos secuestran minerales. Un solucion es tomarlo con leche y el calcio satura los fitatos y no capturan otros minarels como el zinc, etc.


La legumbres tambien hay que cocinarlas porque si no son toxicas.
es.wikipedia.org/wiki/Latirismo
0    k 20
Henry
#3 Henry
Los que tiramos de legumbres las venimos haciendo como nos enseñaron en casa, que es la forma más correcta, bueno ahora ya no hay que cribar las lentejas como se hacía antes para quitar piedras y otras impurezas, las lentejas no hace falta ponerlas en remojo así las puedes poner a la vez con tocino, jamón o panceta.
2    k 59
Igorymi
#5 Igorymi
#3 ahora los "modernos" se las dan de que no hace falta. En fin, tontos hay en todas partes.
1    k 40
Henry
#8 Henry
#5 Aparte de la pardina hay muchas mas lentejas y muchas formas de prepararlas.
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Igorymi
#10 Igorymi
#8 no me refería solo a las lentejas. Hablo de todas las legumbres. Está de moda hacer garbanzos y judías sin remojar. Y comérselos al dente, como la pasta. (Duros, hablando en plata)
1    k 40
Henry
#11 Henry
#10 Las lentejas son pequeñas y algunas variedades ni siquiera lo necesitan, pero ya me dirás si no remojas los garbanzos y las alubias sobre todo si tienen tiempo almacenadas...
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Igorymi
#12 Igorymi
#11 pues eso, al dente
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josdete
#13 josdete
#3 En mi casa mi mujer pone en remojo por la noche tanto las judias de diferentes clases , garbanzos o lentejas.
1    k 40
Henry
#14 Henry
#13 Pero para las lentejas no es necesario mas con una express
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josdete
#15 josdete
#14 Las mujer las pone en agua y no voy a discutir por eso, no sea que me toque a mi comerlas de bote. xD
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IterCriminis
#16 IterCriminis
A remojo toda la noche. Las patatas también, para quitar el almidón.
1    k 36
Juan_Nervion
#17 Juan_Nervion
Yo cuando como alubias, le sientan mal al de al lado.
0    k 19
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