#1 Este ha sido el 4º, 900g. Tengo una panadería francesa cerca de casa y algo así cuesta 5€...
500 g harina normal
3 cucharadas de azucar
1.5 cucharadas de leche en polvo
3 cucharaditas de sal
375 ml agua fria
7g levadura seca
Remover un poco, darle al botón, y olvidarse hasta que 3 horas y media después la casa huele a pan recién hecho.
#3 El modelo que me han "dado" es británico... la abuela de los del envío, y el programa más largo es el básico, 3.3 horas INCLUIDO horneado.
IMHO si dejas que fermente mucho se supone que te da sabor, pero pierde fuerza de levado, la masa madre, que los italianos llaman "biga", y a la hora de usarla la mezclan con harina y levadura frescas, para que tenga las dos cosas.
#4 ¿Tiene programa sin gluten? He leido que algunas lo tienen y dura 10-12 horas. Lo que hacen es pillarle el punto de la levadura ya que hay que echar menos. Si es un modelo conocido se puede buscar un poc por si alguien lo ha hecho ya y ha compartido medidas.
Pero tampoco sé si 12 horas es bastante, la masa madre está dias.
Me siento super marujo.
#5 El pan sin gluten es como la cerveza sin alcohol.
Se recomienda harina con mucho gluten, "de fuerza", y tras probar la misma receta con los dos tipos, apenas hay diferencia, una miga mas elástica, pero nada que merezca usar una harina diferente y más cara.
Lo de "marujo" se te quita en cuanto le dedicas 2 minutos a echar los ingredientes, le das al botón, y 3 horas después te dicen que huele la casa a pan recién hecho.
Me queda probar el temporizador, para que nos despertemos con el olor de pan recién hecho.
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500 g harina normal
3 cucharadas de azucar
1.5 cucharadas de leche en polvo
3 cucharaditas de sal
375 ml agua fria
7g levadura seca
Remover un poco, darle al botón, y olvidarse hasta que 3 horas y media después la casa huele a pan recién hecho.
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IMHO si dejas que fermente mucho se supone que te da sabor, pero pierde fuerza de levado, la masa madre, que los italianos llaman "biga", y a la hora de usarla la mezclan con harina y levadura frescas, para que tenga las dos cosas.
"Después de una levadura adicional" es.wikipedia.org/wiki/Biga_(masa_de_harina)
Personalmente, no noto el "sabor" de la harina fermentada, y el objetivo de la levadura es que el pan suba y para ello hornear cuando esté más fuerte.
A partir de las 2 horas y media pierde fuerza, por lo que la programación de la máquina encaja con mi experiencia.
Aun sin masa , el pan sale calidad "gourmet"...
Pero tampoco sé si 12 horas es bastante, la masa madre está dias.
Me siento super marujo.
Se recomienda harina con mucho gluten, "de fuerza", y tras probar la misma receta con los dos tipos, apenas hay diferencia, una miga mas elástica, pero nada que merezca usar una harina diferente y más cara.
Lo de "marujo" se te quita en cuanto le dedicas 2 minutos a echar los ingredientes, le das al botón, y 3 horas después te dicen que huele la casa a pan recién hecho.
Me queda probar el temporizador, para que nos despertemos con el olor de pan recién hecho.