La gastrificación de Santiago: ya es más fácil comer un tataki que un caldo

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Este término, como la turistificación o la gentrificación, responde al auge de un tipo de comida que lleva a una pérdida de la autenticidad y la diversidad, en este caso culinaria Compostela está siendo colonizada por esta tendencia, pese a que mantiene su reducto de casas de comida tradicional, que priorizan el producto de proximidad.

gastrificación, comida tradicional, estética, platos rápidos

comentarios (13)

#1 GrofTheGuard

doy fe, cada vez que vuelo soy más un extraño ahí

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#2 Roundpixel

#1 pues cuando voy de vez en cuando a Valladolid veo que también hay mucho sitio de estos de chichinabo posmoderno, pero los sitios tradicionales siguen ahí y es donde acabo siempre (y siempre están petadisimos), ... una ciudad de interior sin mar cerca que tiene un bar donde hacen unas sepias a la plancha espectaculares, y otro sitio que se llama La Mejillonera, también espectacular por las salsas con las que se acompañan los mejillones o las simples bravas .... que le den a los tatakis. Y los lechazos .... buah, no sabéis lo que es bueno

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#3 GrofTheGuard

#2 ah nononono. Si es lo bueno de ser de ahí, sé de sitios que están "en mala localización" (vamos, lejos de por donde pasa el turisteo todo) que siguen a tope pero me da un poco de pena verlo todo más enfocado al turismo que a otra cosa. También entiendo que, a fin de cuentas, lo hacen porque les sale rentable pero me veo como un extraño ahí

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#4 Juan_Nervion

Eso pasa cuando los clientes son tan paletos, que prefieren el tataki al caldo.

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#5 Igorymi

#4 correcto

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#6 squanchy

En mi pueblo es más fácil comerte una pizza de kebab que un salmorejo

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#7 AynRand

#4 El problema es que cada día hay más paletos.

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#8 AynRand

#6 Está pasando a nivel de toda Europa. Solo hay que darse una vuelta por ahí y ver que ya casi no existe nada de cocina tradicional vayas donde vayas. Queda algo en países menos desarrollados, pero cada vez menos.

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#9 inconformistadesdeel67

#2 Eso de La Mejillonera, donde hay muchos mejillones, a los que podemos untar una buena salsa, me ha interesado mucho, me lo apunto. #3

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#10 Juan_Nervion

#7 No lo sabes tú bien, no tienes más que ver al Gobierno

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#11 GrofTheGuard

#9 vivos, vivos, oh!

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#12 inconformistadesdeel67

#11 Vivitos y coleando, ¡el mejor disfrute del mundo!

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#13 AynRand

#10 Y los foros de internet.

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