La bacteria del botulismo no está en las tortillas, sino en todas partes

Las intoxicaciones recientes se deben a un microbio muy común a nuestro alrededor y en la comida. La mala conservación de los alimentos y la moda del "sin conservantes" facilitan su proliferación. Tradicionalmente los conservantes alimentarios nos han protegido de intoxicaciones. Pero recientemente el triunfo entre el público de una quimiofobia mal entendida ha hecho que muchas marcas, para poder exhibir una etiqueta de “sin conservantes” que parece venderse mejor, hayan prescindido de compuestos que antes hacían los alimentos más seguros.