@LaArdillaPajera Normalmente con seguir las instrucciones para tal o cual dispositivo es suficiente y se puede hacer "a mano". En el caso de esta tablet que comento cuando le instalé Ubuntu Touch ya lo hice con una herramienta que automatiza todo el proceso de instalación de varios sistemas operativos y te ahorra mucho trabajo; claro que tu dispositivo tiene que ser compatible (y usar un ordenador con Ubuntu para que todo funcione perfectamente): github.com/MariusQuabeck/magic-device-tool

Sobre el tema de los dispositivos pues depende, esta tablet que menciono por suerte es de los dispositivos que mejor soporte tiene por parte de la comunidad y las alternativas libres.