...facilitaría que se redujera de forma significativa las emisiones de gases de efecto invernadero, además, se evitaría la muerte de medio millón de personas al año porque seguirían una alimentación más saludable.

Me da a mí que lo que se persigue es lo segundo (o algo relacionado con el consumo de esos productos). Si lo que interesa es realmente la influencia que tiene la producción en el efecto invernadero, lo dado sería crear una escala de emisiones y gravar a todas las empresas en función de su grado de emisión, no solo a las cárnicas. Si esta medida la aplican sólo a una industria en concreto, entonces debemos preguntarnos qué tiene de especial esta que no tengan otras también emisoras de gases, y hayaremos el verdadero motivo de la medida.