#1 Las lectinas (el gluten es una lectina) podrían provocar problemas intestinales y agravar otros problemas de salud, entre ellos y como mencionas, los trastornos cerebrales.
De todas las dietas, keto, Paleo, low carb, vegana, etc. la que es baja en lectinas me parece la más interesante.
#7 recuerdo haber leído un artículo en el que se mencionaba que algunos pacientes en espectro autista tendían a inflarse de bollería industrial ya que contiene un tipo de lectina o compuesto similar (no recuerdo la fuente y no la encuentro ahora) que el cuerpo le pide al paciente de este tipo de trastorno que sufren, y apuntaba a la posibilidad que la reducción en este consumo podría mejorar algo la condición, que de momento y tristemente, es irreversible
#8 Reducir las lectinas (y por lo tanto también el gluten) también se ha asociado con la mejoría de algunos pacientes que sufren inflamación crónica y fibromialgia.
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De todas las dietas, keto, Paleo, low carb, vegana, etc. la que es baja en lectinas me parece la más interesante.