Respecto a lo de las cifras, está claro que no son abarcables por el cerebro humano (pero fíjate, el número de conexiones sinápticas de un cerebro humano es aproximadamente el número de estrellas en una galaxia, unas 100 mil millones). Velocidades, masas, temperaturas y energías no están en nuestro nivel, sino que nos sobrepasan ampliamente.

Respecto a la consciencia y el universo, aparte de que has planteado un famoso problema zen¹, casi con toda seguridad la respuesta es que sí, que sí que existiría el universo aunque no hubiera seres conscientes. La prueba es que en sus muy tempranos orígenes el universo existía pero era incapaz de cobijar seres conscientes. Por ejemplo hasta los 200 mil años de existencia no se hizo la luz (los fotones no podían salir libremente debido a las tremendas energías del fondo de microondas de ese universo temprano) lo cual impide cualquier existencia consciente... pero el universo existía.

Por último, comentarte que tu pregunta se liga con el principio antrópico², que justifica la existencia del universo precisamente por la inclusión en el mismo de seres conscientes que puedan preguntarse acerca del universo.

^{(1) Si un árbol cae en un bosque pero no hay nadie para oir su caida, ¿hace ruido?
(2) A mi modo de ver el principio antrópico cae en lo que en lógica se llama petición de principio, pero ésta es una discusión que a menudo tengo con mis simpáticos amigos los cosmólogos.}