"Hasta ahora, las cocinas —o lo que queda de ellas— se habían llenado de garrafas de agua y latas de comida. Pero dos semanas después, la gente necesita algo más que atún. La única comida caliente que hasta ahora han comido miles de vecinos ha sido la que han repartido los voluntarios y la cocina solidaria del chef José Andrés (World Central Kitchen) que siguen presentes en estos municipios."

El Ejército dispone de cocinas de campaña que no tienen nada que envidiar a una cocina "normal", con capacidad para preparar más de mil raciones diarias. Y no hablo de las antiguas "Arpa", que eran como esos puestos de perritos calientes americanos, sino de módulos con hornillo, freidoras, hornos e incluso fregaderos. Hace unos años en mi cuartel tuvimos un problema con las instalaciones. Teníamos que alimentar a cerca de mil alumnos, y todos los días se preparaban desayunos, comidas y cenas sin problemas. Además de cocinas tenemos contenedores refrigerados que pueden conectarse a generadores.

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