Ceviche peruano: un plato fresco y saludable

El otro día comí un ceviche riquísimo en Nagami, un restaurante nuevo de cocina Nikkei en Santa Catalina en Palma. El origen del ceviche es un tema debatido, aunque muchos lo asocian principalmente con Perú, donde se considera un ícono de la gastronomía. La preparación básica del ceviche consiste en pescado o mariscos marinados en jugo de limón o lima, que ‘cocinan’ el pescado con su acidez. Se cr