“¡Defendamos el producto!”: cómo los franceses mantienen viva su cultura gastronómica artesanal (Eng)

En 2021, Ruan fue declarada Ciudad de la Gastronomía por la Unesco en reconocimiento a su compromiso con el desarrollo sostenible, la agricultura ecológica y la alimentación de alta calidad. Es un distintivo que la ciudad luce con orgullo, especialmente este fin de semana. Los toldos y las pancartas de los puestos del mercado están adornados con logotipos y eslóganes que muestran que sus alimentos son ecológicos, producidos localmente y reconocidos por el organismo gubernamental que protege su origen geográfico...