Los erizos de mar dejaron siete millones de beneficios en 2024 a 500 mariscadores gallegos
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Unos 500 gallegos que se dedican a la captura del erizo de mar en las rías gallegas han obtenido unos beneficios de siete millones de euros en 2024. Las empresas conserveras lo venden enlatado como “caviar de erizo” a unos 500 euros el kilo. Crudo, en conserva y al natural, el erizo de mar conquista los paladares más exquisitos. En la actualidad su precio roza los 13 euros en las lonjas gallegas, el doble que en el 2017.
