Las recetas del hambre: cómo la cocina de escasez de la posguerra influye en lo que comemos hoy

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"La memoria colectiva se ha empeñado durante décadas en olvidar aquellos tiempos de escasez y fracaso. Negar el hambre por temor a la vergüenza, al espanto", los antropólogos David Conde y Lorenzo Mariano recuperan el recetario y las costumbres culinarias de la época en un libro

cocina de escasez, posguerra, gastronomía española, recetas tradicionales

comentarios (5)

#5 inconformistadesdeel67
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#2 Gachas, huevo semicocido (¿revuelto se dice?, eso que se comía mojando pan), sopa de pan, collejas. #4

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#2 Asus_tando

Migas, sopa de ajo, caldereta de gato.

1 k 39
#4 Raquelita

El gofio en Canarias, yo le mando a ver si engordo, pero que va.

1 k 28
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#3 Juanju_Carretero_Martine

Aunque estoy de acuerdo en términos generales con las tesis defendidas aquí, hay un par de cosas con las que no estoy de acuerdo; sobre la cocina de posguerra hay cientos sino miles de libros publicados, quizá no al alcance de tan insignes doctores, cualquier pueblo cuando se reúnen la gente para hacer algo "cultural" una de las propuestas estrellas era un libro de recetas del pueblo donde estaba la tortilla sin huevos, o alguna forma de guisar un gato, para indignación de los urbanitas que se preocupaban mas del pobre gato que de los humanos obligados a comerlo.

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