Aunque estoy de acuerdo en términos generales con las tesis defendidas aquí, hay un par de cosas con las que no estoy de acuerdo; sobre la cocina de posguerra hay cientos sino miles de libros publicados, quizá no al alcance de tan insignes doctores, cualquier pueblo cuando se reúnen la gente para hacer algo "cultural" una de las propuestas estrellas era un libro de recetas del pueblo donde estaba la tortilla sin huevos, o alguna forma de guisar un gato, para indignación de los urbanitas que se preocupaban mas del pobre gato que de los humanos obligados a comerlo.