@VolandoVoyVolandoVengo @Replicante @helisán exacto, con garbanzos, (hay un palabro en mi tierra para llamar a esos callos con garbanzos). Los he probado con salsa vizcaína, pero me gusta mas hacer una variante del sofrito de la paella que hacen los murcianos, y los hago con ñoras.
Aunque yo los prefiero en los garbanzos