#1 Es complicado. Actuamos como animales, a pesar de ser racionales. Y el sadismo y matar por diversión sin necesidad de alimentación también se ha comprobado en otras especies. Aquí al menos forma parte de su trabajo, y este tipo de trabajo no mucha gente lo quiere hacer, así que tal vez forme parte del resultado tenemos algunos que lo hacen por vocación.
#2 Yo creo que en el contexto que nos ocupa, el de la producción de carne, la cuestión es más económica que otra cosa: es más barato hacinar a los animales, matarlos con dolor, recluírlos es espacios insalubres, etc., que hacerlo con un mínimo respeto hacia ellos y su bienestar. En general, casi todo en esta vida, es más fácil y barato hacerlo mal que bien.
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