Resumiendo de forma muy rápida, cualquier ganancia de patrimonio ha de declararse.

Con pequeñas cantidades online se suele hacer la vista gorda, seguramente por falta de inspectores, pero este año que no salen las cuentas y van a querer recaudar de todas partes, yo declararía todo, incluyendo las ganancias por venta de criptomonedas, aunque solo sean 1.000 euros.