“¡Defendamos el producto!”: cómo los franceses mantienen viva su cultura gastronómica artesanal (Eng)

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En 2021, Ruan fue declarada Ciudad de la Gastronomía por la Unesco en reconocimiento a su compromiso con el desarrollo sostenible, la agricultura ecológica y la alimentación de alta calidad. Es un distintivo que la ciudad luce con orgullo, especialmente este fin de semana. Los toldos y las pancartas de los puestos del mercado están adornados con logotipos y eslóganes que muestran que sus alimentos son ecológicos, producidos localmente y reconocidos por el organismo gubernamental que protege su origen geográfico...

gastronomía, terroir, cooperativas, cultura artesanal

comentarios (2)

#1 Henry

"El evento es una fiesta para los sentidos y uno de los muchos escaparates de lo mucho que los franceses aprecian su gastronomía, a pesar del poder cada vez mayor de la agroindustria global y las empresas alimentarias multinacionales. Con innumerables sistemas que garantizan la protección de sabores, productos, artesanías y empleos, hay mucho que otros europeos pueden aprender sobre cómo las comunidades de toda Francia celebran y protegen su rica cultura gastronómica, desde cooperativas locales y festivales de comida de larga data hasta tradiciones más extravagantes como las confréries (hermandades), un sistema de gremios en el que veteranos uniformados y con medallas preparan platos que llaman la atención, como una tortilla gigante para 2.000 personas."

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#2 squanchy

Os voy a contar un secreto. Artesanal significa que un tío se rasca el culo mientras amasa. Artesanal significa que utilizan las verduras que se están quedando pochas en el refrigerador. Artesanal significa que el tipo eyacula sobre el producto porque en su pequeño negocio no lo ve nadie hacerlo.

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