#6 un plato generoso? Eso no deberia depender del camarero, ni siquiera del cocinero. Es una decision empresarial que afecta a las cuentas del negocio, al menos en los sitios serios las porciones son siempre muy similares entre ellas.
#16 es tu vision, pero no la comparto: si la politica de la empresa es poner tapas grandes, es su reclamo. Su « premio » es que vaya gente y que vuelvan.
La propina es una recompensa individual al camarero por un servicio extraordinario (fuera de lo habitual, o simplemente bastante bueno).
En los negocios familiares, todo va para el mismo bote, pero yo estaba hablando de sitios serios donde se hace un escandallo para saber los margenes de beneficio y las raciones están razonablemente medidas y estandarizadas.
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De acuerdo con el resto del comentario.
La propina es una recompensa individual al camarero por un servicio extraordinario (fuera de lo habitual, o simplemente bastante bueno).
En los negocios familiares, todo va para el mismo bote, pero yo estaba hablando de sitios serios donde se hace un escandallo para saber los margenes de beneficio y las raciones están razonablemente medidas y estandarizadas.