Plátanos o fresas, dátiles o sandía…: ¿Eliges la fruta que comes en función del azúcar que tenga? La ciencia explica por qué no es n

“Lo interesante es que no estamos consumiendo los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa en el caso de la fruta) aislados ni en versiones refinadas, sino como parte de la pieza de fruta, con todo el resto de sus componentes”, señala López. Esto, añade, permite que la liberación de los azúcares sea progresiva